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AMARANTO.
O Amaranto
O amaranto é encontrado nas versões grão, flocos e farinha
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A grande concentração de esqualeno em sua composição, substância somente encontrada em quantidades significativas nos óleos de fígado de animais marinhos, é uma característica singular do amaranto. Suas propriedades naturais incluem a ação antioxidante, no combate aos radicais livres, aumento da oxigenação do metabolismo e fortalecimento da membrana celular, auxiliando na melhora do sistema imunológico devido à proteção das células.
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o Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio, Zinco e Vitaminas do Complexo B e Vitamina E. Não contém glúten e por isto pode ser usado na alimentação de portadores da doença celíaca.
Comercializado em flocos naturais – com forma e consistência similares às da aveia -, o amaranto pode ser consumido com frutas e iogurte no café da manhã, como ingrediente de pães, bolos e doces, além de ser incorporado em sopas, vitaminas, entre outras receitas de pratos doces e salgados.
| Receita Bolo de Amaranto com Banana Passa Ingredientes - 1 xícara de flocos de amaranto - 1/2 xícara de farinha de aveia (trocar por fécula de batata se você for celíaco) - 1 colher (chá) de sal - 1 ovo (pode se substituído por ½ xícara de chá de gel de linhaça em vegetarianos) - 1 xícara de açúcar mascavo - 1 xícara de chá de banana passa picada - 1/3 de xícara de margarina - 1 banana amassada - 1/2 xícara de amido de milho - 1 colher e meia de fermento para pão - 1/4 de xícara de leite ou leite de soja Preparo Comece batendo o ovo com açúcar. Em seguida, coloque a margarina e a banana amassada. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho. Mexa com uma colher até incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha e o sal. Pare novamente de bater para colocar os flocos de amaranto e a banana passa. Mexa com uma colher até incorporar o amaranto na massa. Volte a bater e coloque o leite. Coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe açúcar e canela a gosto. No forno pré-aquecido, em temperatura média, coloque a forma para assar por 40 a 45 minutos. |
DICAS DE UMA BOA ALIMENTAÇÃO
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O amaranto ajuda a abaixar colesterol ruim, LDL;
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A melhor maneira de usá-lo é estourar o grão numa panela e moer a pipoquinha que surge, menor do que a de milho comum;
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A farinha que resulta desse processo não tem gosto nenhum e pode ser usada em várias receitas, substituindo parte da farinha tradicional de trigo;
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O amaranto é uma excelente fonte de fibras que ajuda a controlar a fome;
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O grão de amaranto não contém glúten por isso é aconselhável para celíacos podendo ser misturado em feijões, sopas, bolos etc;
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A versão em flocos pode ser consumida cozida, do mesmo jeito que o arroz, ou in natura misturado a saladas.
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